Jo usean vuoden ajan olen leiponut jouluksi kakun. Ihanan, raikkaan jugurttikakun. Sain tämän ohjeen aikanaan ystävältäni, joka ei minun tavoin pidä kermakakuista. Tänä vuonna kakku onnistui erityisen hyvin koostumus oli kuohkea ja tasainen. Suuremmat koristelut jätin tällä kertaa tekemättä, lautaselle ripottelin hieman koristeeksi ainoastaan mustikkasiirappia.
Jogurttikakku
Pohja:
2 kananmunaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista pohjaa 225 asteessa n. 7 min. Odota, että pohja jäähtyy kunnolla ennen jugurttitäytteen lisäämistä.
Jogurttitäyte:
500 g maustamatonta jogurttia
7 liivatelehteä
2 tl raastettua sitruunan kuorta
1 rkl sitruunan mehua
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
Liota liivatelehtiä vedessä 5-10 minuuttia. Pese sitruuna, raasta ja purista mehu. Jogurtti maustetaan raasteella ja sokerilla. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatelehdet. Kaada mehu jogurtin sekaan ja sekoita. Lisää vatkattu kerma sekaan. Kaada seos kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Koristele haluamallasi tavalla.
Tähän kakkuun en kyllä hevin kyllästy. Kerran lisäsin kakkuun liikaa raastettua sitruunaa, jolloin maku oli jo liiankin sitruunainen. Toisella kerralla en sekoittanut riittävästi, jolloin koostumus oli pahkurainen. Muutoin kakku on onnistunut aina ja syöjät ovat olleet tyytyväisiä.
